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Pranzo Vegan per il giorno di Pasqua

ricetteQualche idea per un pranzo vegan per festeggiare il giorno di Pasqua senza mangiare carne e derivati? Le ricette che vi proponiamo sono realizzate con frutta e verdura rigorosamente di stagione, quindi fresche e molto saporite, oltre che ad un costo contenuto. Quindi non troverete fragole o albicocche a più di 3 euro il kg, ma solo mele, pompelmi, mandarini e arance. Per la verdura invece occorrono scalogno o cipolla, piselli, carote, cavolfiore, asparagi di campo, broccoletti e verza. Ecco il menù: involtini di verza con risotto alle verdure e zafferano, frittata di spinaci e spiedini di frutta.

Ricette Pasqua vegetariane, la quiche agli asparagi

Cari amici di Ecologiae, anticipiamo il nostro appuntamento del fine settimana con la cucina sostenibile per offrirvi una ricetta vegetariana ottima sia per il pranzo di Pasqua che per Pasquetta. Vi abbiamo già fornito qualche dritta per colorare le uova naturalmente, riciclare vecchi cestini per ricavarne graziose decorazioni pasquali, consigli per gli acquisti sulle uova di cioccolato e sul pranzo vegano cruelty free.

Oggi, per chi ama mettersi ai fornelli e cucinare per amici e parenti, vi proponiamo un piatto che è possibile realizzare con ingredienti locali, stagionali e a ridotto impatto. Abbandoniamo per una volta la nostra amata ricetta della frittata di asparagi per realizzare una quiche agli asparagi. Una torta salata semplice da preparare quanto gustosa, ideale, come suggeriscono i nostri amici di Gingerandtomato, per una scampagnata.