Per vivere ecologico non serve soltanto mangiare naturale, ma da oggi è anche possibile bere ecologico. L’idea è venuta a Franz Ehrnsperger, proprietario di sesta generazione della birreria tedesca Lammsbrau. La sua azienda, presente in Bavaria dal 1628, ha come discriminante dalle altre produttrici di birra il fatto di produrre birra ecologica al 100%.
Per fare una eco-birra, spiega Ehrnsperger, bisogna partire prima di tutto da colture biologiche. Nelle sue tenute infatti lavorano circa 100 agricoltori che producono cereali e luppolo coltivati in modo naturale, senza prodotti chimici che “avvelenerebbero” la sua birra. E questa non è una cosa scontata, perchè in tutta la Germania i birrifici che lavorano con prodotti propri, e quindi sicuramente naturali, sono solo 4 su 1300. Poi si passa ai macchinari, che sono garantiti da rigidi controlli di qualità, ed infine alla vendita, in costante crescita da quando si tende a favorire il biologico. Il prossimo mercato nel mirino della Lammsbrau è l’Italia.
